Qual é a diferença entre farinha de batata em flocos e farinha de batata granulada?

Embora ambosfarinha de batata em flocose a farinha granulada de batata são derivadas de batatas, seus métodos e características de processamento diferem significativamente, tornando-os adequados para diferentes aplicações alimentares.

Diferenças de processamento:

Farinha em Flocos: Seca em tambor, resultando em uma textura semelhante a flocos com alta taxa de quebra celular (20% -70%).

Farinha de Volume: Seca ao ar, resultando em partículas mais finas (0,5-0,07 mm) com mais de 90% de integridade celular.

Cenários de aplicação:

Farinha em Flocos: Indicada para alimentos tufados, produtos congelados e outras aplicações que requerem baixo custo e fácil processamento.

Farinha de Volume: Adequado para melhoradores de pão, purê de batata fast-food e outras aplicações que exigem preservação de forma e sabor.